O Bolo de Laranja da minha Avó Maria é o melhor do mundo!

 

Ingredientes para o Bolo



4 ovos

1 chávena de açúcar

Meia chávena de óleo

2 chávenas de farinha

Raspas e sumo de 2 laranjas grandes

1 colher de sobremesa de fermento




Ingredientes para a calda



Sumo de 3 laranjas

2 colheres de sopa de açúcar




Preparação




Bata as gemas com o açúcar, acrescente o óleo, o sumo e raspas de laranja e envolva bem.

Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa bem.

Junte as claras em castelo.

Verta o preparado para uma forma untada e enfarinhada.

leve ao forno pré aquecido a 180 graus. (o meu demorou 30 minutos a cozer, mas depende dos fornos, por isso vá vigiando e faça o teste do palito).

Entretanto prepare a calada, levando o sumo de laranja ao lume com o açúcar até dissolver o açúcar.

Desenforme o bolo e regue com a calda.

Lombo de Porco com Molho Generoso

 

Ingredientes

500 g de lombo de porco

Pimenta preta

8 dentes de alho

30g de azeite

Sal

150 ml de whisky

200 ml de caldo de galinha

20 ml de sumo de limão

250g de batatas

300 ml de azeite para fritar





Preparação



Prepare o lombo, retire a gordura e corte-o em medalhões. Tempere com sal e pimenta moída.

Deixamos os alhos com casca, cortamos metade no sentido do comprimento e os outros 4 esmagados com uma faca.



Cozinhamos os medalhões por 1 minuto de cada lado numa frigideira com azeite.

Numa caçarola, coloque um pouco de azeite, acrescente os alhos, refogue por 3 minutos, aumente o lume e acrescente o uísque.

Deixe ferver o uísque 3 minutos.

Adicione o caldo de galinha, o sumo de limão e um pouco de sal e cozinhe o molho em lume médio-alto por 10 minutos.

Adicione os medalhões do lombo junto com os sucos que foram liberados, misture e cozinhe por mais 5 minutos em lume baixo.

Está pronto.

Sirva o lombo com o molho e batatas fritas.

 

Bacalhau à Brás com camarão

 

Ingredientes

700 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
1 cebola média
1 cebola pequena para cozer os camarões
2 dentes de alho
50 ml de azeite
Sumo de meio limão
350 g de camarão
Pimenta (a gosto)
Salsa (a gosto)
750 g de batatas
1 ovo
1 gema de ovo
Sal (a gosto)
Óleo vegetal para fritar 

Azeitonas q.b.

Preparação

Coloque o bacalhau num tacho com a água e leve a ferver em lume médio-alto. 

Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 6 a 7 minutos. 

Desligue o lume, escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. 

Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve.

Noutro tacho com água e uma cebola pequena, coza os camarões cerca de 5 a 6 minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer e descasque os camarões. 

Corte-os em pedaços, tempere com sumo de limão e reserve.
Descasque, lave as batatas e corte-as em palitos fininhos. Tempere com um pouco de sal e frite em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente; reserve.

Num tacho, adicione o azeite, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e os camarões e tempere com um pouco de pimenta. 

Mexa e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas e misture com cuidado com uma colher. 

Retire por momentos o tacho do lume e deite o ovo batido. Misture muito bem e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue o lume e adicione a gema de ovo e a salsa picada. Misture com cuidado e sirva com azeitonas e salsa picada.

 

 

Tarte de Flan

 

 


Ingredientes:

8 folhas de massa filo

75g de Manteiga



Creme:

3 ovos L

650 ml de leite gordo

200 ml de natas

170g de açúcar de pasteleiro

1 pau de canela

2 cascas de limão

1 pitada de sal

70g de farinha maisena

Canela em pó, para polvilhar



Preparação:

Comece por pincelar com manteiga cada uma das folhas de massa filo. Coloque-as numa forma redonda com fundo amovível, desencontrando-as.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 8 a 10 minutos.

Faça o creme. Numa batedeira bata os ovos com o açúcar, as natas e a farinha maisena. Misture bem, junte o sal.

Ferva o leite com o pau de canela e as cascas de limão, deixe levantar fervura. Descarte a canela e as cascas.

Adicione o leite aos ovos, em partes, para ir amornando os ovos. Mexa e leve ao lume para engrossar, mais ou menos 3 minutos.

Vaze o creme na massa, leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 45 minutos, se quiser queimar mais um bocadinho a parte de cima, aumente para 200º, durante 10 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, leve ao frio pelo menos 3 horas. Desenforme.

Sirva fria, polvilhada com canela em pó.

Bom Apetite.

 

 

 

Bolo de Mel e Canela "medidas em chávenas e Colheres"...receita muito antiga

 

Antigamente a maioria das pessoas não tinham balança, então os ingredientes eram medidos com os utensílios de cozinha. Em muitas receitas antigas os ingredientes são medidos por chávenas, copos, colheres de sopa, chá e café, etc...

Para nós as receitas das nossas avós são as melhores de todas!

Obrigada pelo legado que nos deixaram!




Ingredientes

3 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de leite
2 chávenas de farinha
2 colheres de café de bicarbonato
2 colheres de café de canela
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de Vinho do Porto

Bater os ovos com o açúcar, juntar o azeite e envolver.

Juntar o leite, o mel, a canela e o vinho do Porto. Mexer bem.

Adicionar a farinha e o bicarbonato e envolver.



Vai ao forno pré aquecido a 180° em forma untada e enfarinhada, durante 35 minutos (faça o teste do palito).

Ferraduras de erva doce

 

Receita:

Juntar 

2 ovos com

200g de açúcar.

Adicionar 100 ml de azeite,

300g de farinha

e uma colher de chá de fermento.

Colocar duas colher de chá de erva doce em pó

e uma colher de chá de canela.

Amassar bem.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal em pequenas porções tendidas em forma de ferradura.

Pincelar com ovo.

Levar ao forno 15 min a 180C.





Elsa Batista

 

 

 

Bolo de Laranja do Algarve

 

Ingredientes

5 ovos
2 chávenas de açúcar
4 chávenas de farinha com fermento
3 laranjas do Algarve (sumo e raspa)
1 chávena de óleo
1 colher de sobremesa de fermento

Bate-se bem o açúcar com os ovos.
Junta-se a raspa e o sumo das laranjas.
Acrescenta-se o óleo e mistura-se bem.
De seguida junta-se a farinha e bate-se até a massa fazer bolhinhas.
Junta-se o fermento e mistura-se.
Vai a cozer ao forno pré aquecido a 180 graus em forma untada e enfarinhada.
Simples e muito bom!

@Ana Santos